Man nehme:

• Rein biologische Quitten aus St-Hilaire
• 800 g Zucker aus Aarberg pro Kilo Fruchtfleisch
• 1 Bircherraffel
• 1 gut schneidendes Messer
• Energie für Finger und Arme
• eine grosse Portion Liebe

Die Quittenschalen und das Kerngehäuse in das eine Töpfchen, das geraffelte Fruchtfleisch in das andere Töpfchen.

Fruchtschale und Kerngehäuse mit Wasser knapp zudecken und 30 – 45 Minuten kochen.

Das Wasser abschütten und zu dem geraffelten Fruchtfleisch geben.

Dieses wird wiederum 30 – 45 Minuten gekocht. Anschliessend den Zucker beimischen und kochen bis der Saft an der Kelle geliert (bis die Tropfen in langen Fäden zurück in die Pfanne fallen).

Abfüllen in Konfitürengläser und jeden morgen die goldene Schleckerei auf das Brot streichen und geniessen. Was für eine tolle Ernte. Danke liebe Ursula.

En guete oder bon apétit wünscht Michèle

und herzlichen Dank für diesen wunderschönen Blog! 
Silvia